Mis recetas

Ingredientes

• 500 GRS. DE GARBANZOS
• 3 CUCHARADAS DE HARINA
• 2 CICHARADITAS DE SAL
• AGUA NECESARIA
• 3 CUCHARADAS
• PIMIENTA

Preparación:

-Se dejan en remojo los garbanzos durante 4 a 5 horas aprox.
– Luego se colocan en la licuadora con el agua necesaria para formar una especie de crema líquida.
– Se retira de la licuadora y se agrega la sal
– Se pone en una asadera de 38 cm diametro el aceite llevàndola al horno.
– Cuando el aceite està bien caliente se vierte el batido de garbanzos, extendiéndolo de forma que cubra uniformemente
la asadera.
– Se lleva a horno 220 grados hasta que dore.

Ingredientes:

• 10 porciones
• 250g de maíz blanco pisado,
• 100g de porotos,
• 250g de calabaza,
• 2 batatas,
• 1 cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 3 litros de agua,
• 1 cucharada de ají molido,
• una cucharada de pimentón dulce,
• sal y pimienta a gusto
• , laurel y aceite.
• Salsa: 2 cebollas grandes, 1 atado de cebolla de verdeo, 1 cucharada de ají molido, una cucharada de pimentón dulce, media cucharadita de comino, sal a gusto.

Preparación

Remojar el maíz y los porotos por separado en abundante agua durante 24 horas. En una olla, sofreír en un chorro de aceite el ajo y las cebollas picadas y agregar el laurel. Luego, incorporar 3 litros de agua, las legumbres, las verduras cortadas en cuadrados medianos y salpimentar a gusto. Cocinar a fuego lento e ir revolviendo a cada rato. Una vez que hierve, condimentar con pimienta, ají molido, pimentón dulce y dejar cocinando durante una hora y media más, hasta que las legumbres se encuentren en su punto justo.

Ingredientes

 4 porciones

1. 1 taza arvejas partidas
2. 1/2 cebolla
3. 1 diente ajo
4. 1/4 pimentón rojo
5. 250 grs carne molida
6. 250 grs longaniza
7. 1/2 tomate
8. 1/2 taza surtido de verduras
9. 1 1/2 caldo carne (tabletas)
10. Pimienta negra
11. Albahaca
12. Orégano
13. Arroz

Pasos

1. Lavar las arvejas y dejarlas remojando en un pocillo hondo con agua fría la noche anterior a la preparación. Si se te olvido este paso (igual que a mi) dejar remojando con agua hirviendo por 1 o 2 horas antes de cocinarlas.
2. En una olla con aceite sofríe la cebolla picada fina, el ajo y el pimentón picado hasta que la cebolla este semitransparente.
3. Agregar la carne molida y revolver a fuego medio hasta que este cocida, inmediatamente después agregar la longaniza y revolver hasta que esta suelte su jugo.
4. Agregar el tomate picado en cubos pequeños hasta que se integren bien los sabores.
5. Cuando el tomate este blando y todo este bien cocido, agregar el surtido de verduras y las arvejas partidas. En este punto agregar los caldos de carne, orégano, albahaca y pimienta a gusto, revolver.
6. Agregar agua hirviendo al raz y cocinar a fuego medio durante 30 a 40 minutos.
7. Cuando las arvejas estén cocidas agregar arroz a gusto y rectificar de sal o pimienta si es necesario. Cocinar 15 a 20 minutos.
8. Finalmente servir acompañado de tu ensalada preferida.

Ingredientes:

• 2 o 3 berenjenas.
• 2 Huevos
• Pan rallado, medio kilo aproximadamente
• Ajo, dos dientes y perejil, un atado
• Aceite de maíz o girasol para freír.
• Sal y pimienta (a gusto)

Preparación:

Lo más importante para que las milanesas de berenjena salgan bien, es quitar el sabor amargo antes de cocinar. Para eso, hay que pelarlas y cortarlas longitudinalmente, en fetas de 1 cm de grosor. Se colocan sobre una servilleta de papel, o en colador de pasta, y se sala abundantemente.

Batir los huevos sazonados con sal, pimienta y dos cucharadas de agua o leche. Se puede agregar una pizca de queso rallado, o caldo en polvo para darle más sabor.

Picar bien fino el ajo y perejil, y entremezclar en un bol grande con el pan rallado para que se desparrame de manera pareja y homogénea en cada milanesa. (Si lo mezclamos con el huevo no quedan tan bien).

Pasar las berenjenas por el huevo y el pan rallado dos veces, para que la cobertura quede más gruesa. Para hacerlas más livianas, se pueden pasar primero por pan rallado, luego por huevo y nuevamente por pan.

Freír u hornear. En ambos casos, debe hacerse con el fuego bien fuerte. El aceite para freír debe estar bien caliente y el horno precalentado. Cocinar de ambos lados.

Pasar las berenjenas por el huevo y el pan rallado dos veces, para que la cobertura quede más gruesa. Para hacerlas más livianas, se pueden pasar primero por pan rallado, luego por huevo y nuevamente por pan.

Freír u hornear. En ambos casos, debe hacerse con el fuego bien fuerte. El aceite para freír debe estar bien caliente y el horno precalentado. Cocinar de ambos lados.

Ingredientes

Pasos

1. Cortamos las verduritas, ponemos a rehogar un minutito, luego le agrego los condimentos y un chiquitín de puré de Tomate revolvemos, agrego la caballa desmenuzada, el arroz y el agua revolver bien, tapar con válvula abierta hasta que comience a silbar, luego cerramos válvula y dejamos cocinar por 15/20 minutos

Ingredientes

1. Fideos
2. 500 gr repollitos de Bruselas
3. Queso fresco
4. salsa blanca:
5. 1 cucharada maicena
6. 1 cucharada Manteca
7. Pimienta blanca
8. Nuez moscada

Pasos

1. Hervimos los repollitos unos 5 minutos, los reservamos. Y preparamos la salsa blanca en una cacerola con una cucharada de manteca , una cucharada de maicena, revolvemos a fuego mínimo. Agregamos leche fría y seguimos revolviendo. Condimentamos con sal, pimienta, nuez moscada.
2. Cortamos los repollitos en cuartos, los disponemos en una fuente para horno. Agregamos la salsa blanca, queso fresco y mandamos al horno fuerte en la parte superior para gratinar
3. Hervimos unos fideos.
4. Servimos todo en el plato

Ingredientes

• Papines andinos
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta, ajo en polvo
• Perejil fresco

Pasos

1. Lavar bien los papines para sacarles todos los restos de tierra que puedan tener (yo tengo un cepillito para uñas que lo uso solamente en la cocina para estos menesteres).
2. Poner a hervir abundante agua SIN sal, y cuando rompe el hervor, echar los papines.
3. Dejar hervir los papines de 5 a 7 minutos, dependiendo el tamaño.
4. Colar y pasarlos por agua fría para no quemarte cuando los cortás.
5. Cuando los papines ya no queman, cortarlos al medio.
6. En una sartén un poquito alta, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite está bien caliente, echar los papines, y saltearlos removiendo para que se doren parejos. Puede ser que tengas que saltearlos en varias tandas si tu sartén es chica o estás haciendo muchos papines al mismo tiempo. Recordá que estás salteando, NO FRIENDO, así que no pongas demasiado aceite en la sartén.
7. Cuando ya están dorados los papines, retirá del fuego, colocá los papines sobre papel absorbente y descartá cualquier resto de aceite que te haya quedado.
8. Volvé a colocar los papines en la sartén o ponelos en un bol (no los vamos a volver a llevar al fuego, así que no te preocupes), y condimentalos con sal, pimienta, ajo – Revolvé bien para que queden bien impregnados en los condimentos.
9. Al momento de servir, espolvoreá generosamente con perejil fresco picado.

Ingredientes

 10 raciones

1. 500 grs poroto de soja
2. 3 zanahorias
3. 2 cebollas grandes
4. 2 huevos
5. 200 gr pan rallado
6. condimento a gusto

Pasos

1. Poner a remojar los porotos con abundante agua toda una noche.
2. Al día siguiente, cambiarles el agua y llevarlos a hervor dos horas y media.
3. Cortar y freír (en poco aceite)la cebolla y la zanahoria.
4. Una vez que todo está listo, ir procesando los porotos junto con la zanahoria y la cebolla en tandas. Condimentar a gusto (yo lo hice con aceite, orégano, sal, ajo,queso rallado, verdeo y salsa de soja).
5. Ya todo procesado, agregar los huevos y la mitad del pan rallado.
6. Armar las hamburguesas y rebozarlas por el pan rallado restante.
7. Si se quieren congelar, colocarlas entre separadores y freezarlas. Aguantan así hasta 6 meses.
8. Si se quieren comer en el momento, colocarlas en una plancha con aceite y dorarlas de ambos lados. A disfrutar!

Ingredientes

• Champiñones, 400 g
• Cebolla, 1 pequeña
• Ajo, 2 dientes
• Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
• Perejil fresco, 4 o 5 ramitas
• Vino blanco, 30 ml
• Sal
• Pimienta

Preparación :

1. En una sartén de fondo grueso ponemos a calentar el aceite a fuego alto y, antes de que empiece a humear añadimos la cebolla cortada en brunoise. La rehogamos durante un par de minutos hasta que esté transparente.
2. Añadimos los dientes de ajo prensados y el perejil cortado en trozos, removemos y dejamos sofreír hasta que el ajo empiece a soltar su aroma.
3. Añadimos los champiñones cortados en láminas finas, damos unas vueltas hasta que veamos que empiezan a perder la rigidez y, con el fuego a tope, añadimos el vino blanco.
4. Dejamos cocer removiendo de vez en cuando hasta que se evapore todo el líquido.
5.  Salpimentamos al gusto y servimos. Una buena opción es servirla con polenta , arroz pasta.

Ingredientes:

•  1 Pepino
•  1 pizca de Sal
•  1 cucharadita de Hierbas provenzales

Pasos a seguir para hacer esta receta:1

Reúne todos los ingredientes en la mesa de trabajo. Para hacer pepino a la plancha necesitas poca cosa pero puede que no conozcas las hierbas provenzales.

Las hierbas provenzales son un conjunto de hierbas secas que se usan como condimento en la cocina mediterránea. Por lo general se incluye romero, orégano, tomillo, albahaca y lavanda.

Teniendo esto claro, pasamos a pelar y cortar el pepino. Elimina la piel y corta en rodajas más o menos gruesas. El tipo de corte es al gusto

A continuación condimenta muy bien las rodajas de pepino con un poco de sal y una buena porción de hierbas provenzales. Dale vuelta a todas las rodajas y añade las hierbas por lado y lado, que se unten bien.

Utiliza una sartén antiadherente o unta con unas gotas de aceite la que utilices normalmente. Entonces, cocina el pepino a la plancha durante unos minutos hasta que se vean ligeramente dorados por ambos lados.

Sirve y disfruta de inmediato el pepino a la plancha. Este plato se come caliente y puedes combinarlo con unos tomates asados en una ensalada, servirlos solos como entrante o colocarlos dentro de un rico sándwich vegano.

Ingredientes

– 400 gramos de lentejas en remojo
– 75 gramos de harina de trigo
– Una cebolla grande
– Tres dientes de ajo
– Unas ramitas de perejil fresco
– Sal
– Pimienta negra molida
– Aceite de oliva virgen

Preparación;

Para esta necesitamos tener las lentejas ya cocidas, para que estén bien tiernas y poder emplearlas en la receta. Se pueden preparar en casa, cociéndolas, pero en este caso os recomendamos emplear unas lentejas de bote, que vienen ya listas para utilizar en la cocina, ahorrándonos tiempo, y que además las hay de muy buena calidad. Si las cocéis vosotros, es interesante utilizar un tipo de lenteja como es la pardina, que es pequeña, sabrosa y con una piel fina, muy agradable de comer.

Una vez nos pongamos a preparar la receta, debemos tener las lentejas cocidas y bien escurridas, para poder triturarlas. Es mejor no triturarlas demasiado, ya que no buscamos un puré fino para comerlo, sino que es mejor pasarlas únicamente un poco o bien triturar únicamente la mitad o así, con lo que conseguiremos tener una base adecuada para formar después las hamburguesas de lentejas.

Cuando las tengamos trituradas como os hemos indicado, las echamos sobre un recipiente para continuar agregando el resto de ingredientes que vamos a emplear en la receta. Pelaremos los dientes de ajo y la cebolla, y los vamos a picar muy finitos, con un cuchillo o picadora, o bien los rallamos, y los echamos junto con las lentejas.

Agregamos también el perejil fresco, lavado y picadito, y también agregamos la harina de trigo o de garbanzo si tenemos, y salpimentamos al gusto para después mezclar todos los ingredientes lo mejor posible, amasando todo mejor con las manos, hasta formar una mezcla compacta. Si es necesario agregamos un poco de harina para compactar a masa y poder trabajarla más fácilmente.

Dejamos que la masa repose en la nevera sobre una o dos horas, para que se compacte un poco mejor. Después iremos haciendo bolas con la masa y les iremos dando forma de hamburguesas con las manos, aplastando las bolas de forma suave, sin deshacerlas e intentando que queden con una buena forma.

Al acabar las pasaremos por una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen bien caliente, pasándolas unos minutos por ambos lados hasta que queden bien cocinadas por dentro, lo que haremos a fuego medio, para que no se quemen. Al finalizar ya estarán listas para comer, y las vamos a servir acompañadas de alguna guarnición o bien de forma clásica, metida en pan de hamburguesa y con los ingredientes habituales. Esperamos que disfrutéis de esta magnífica receta de hamburguesa de lentejas.

Raciones / Unidades: 6

Ingredientes

>400 gramos de lentejas

>1 chorizo

>1 cebolla mediana

>1 patata

>2 zanahorias

>4 dientes de ajo

>Agua

>Aceite

>Sal

>Pimienta

> Pimentón

Elaboración

Poner las lentejas en remojo durante 12 horas.

1 Ponemos las lentejas en un colador grande y las lavamos bajo el grifo.

2 Cortamos las patatas y las zanahorias en trocitos pequeños, y el chorizo en rodajas.

3 En una olla grande ponemos las lentejas lavadas, el chorizo, los dientes de ajo sin pelar, las patatas y las zanahorias.

4 Cubrimos con agua. Si nos gustan más espesas, cubrimos todo unos tres dedos por encima de los ingredientes, si las preferimos más claras, echamos más agua.

5 Encendemos el fuego al máximo, y cuando el guiso empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cocer destapado.

6 En una sartén, pochamos una cebolla cortada a trozos pequeños, le añadimos el pimentón, y cuando la cebolla esté dorada la incorporamos a las lentejas.

7 Salpimentamos al gusto, removemos de vez en cuando, y dejamos cocinar unos 45 minutos a fuego lento.

Ingredientes

1. 3 latas atún
2. 1 zanahoria
3. 1/2 cebolla
4. 1 huevo
5. Pimienta
6. Sal
7. Perejil en polvo
8. Aceite
9. Pan rallado

Pasos

1. Quitamos el aceite de las latas y metemos el atún desmigado en un bol
2. Picamos la zanahoria y la media cebolla. Lo pochamos en un poco de aceite y salpimentamos
3. Mientras añadimos un huevo al atún y el perejil en polvo. Después introducimos la verdura para hacer la masa, a la que añadiremos también un poco de pan rallado para que la masa coja consistencia y podamos formar las hamburguesas.
4. Formamos las hamburguesas con el grosor que queramos y pasamos por pan rallado
5. En una plancha o sartén, con una pizca de aceite, pasamos las hamburguesas a fuego fuerte. Acompáñalas con patatas, verduras, ensalada… a tu gusto!!

Ingredientes

1. 2 Tazas Harina 0000
2. 1/2 Taza Aceite
3. 1/2 Taza Leche o Agua Tibia
4. Sal a Gusto

Pasos

1. Mezcla el aceite con el agua o la leche tibia y resérvalo.
2. Mezcla la harina con la sal en un bol, a mano o en la procesadora;
3. Agrega el líquido de a poco hasta que tome la masa. Tiene que quedarte una masa elástica, no dura. No hace falta dejarla descansar.. Ahora en la mesada enharinada estirala y listo! Sólo queda forrar el molde y rellenarla con lo que más te guste… Buen provecho!